根据营养学家分析,老年人每天应从主副食品中摄入50克油脂为宜.脂肪食用过多,易引起高血脂症和动脉粥样硬化等疾病.但是低脂肪饮食,对老年人健康长寿也不利. 同时,在摄入油脂时,不应偏食植物油,如果过于偏食植物油,食入过多的不饱和脂肪酸,会引起生理紊乱和疾病,增加胆固醇的吸收,加速衰老进程,诱发胆石症的发生,还有助于癌细胞的生长. 老年人正确合理摄入油脂比例是:植物油是1,动物油则是0.5-1.所以,老年人不应该偏食植物油,合理而有比例地摄入植物油和动物油脂,是促进健康长寿的有效措施.