主料：扁豆500克　　调料：花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克　　清炒扁豆的做法：　　1. 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；　　2. 炒锅上旺火，注油烧热至九成；　　3. 锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；　　4. 锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；　　5. 撒上味精迅速翻炒几下。